< Retour au village

Mes annonces

Mon Forum

Contactez-nous

Nos partenaires

Presse

Recevez
chaque mois
notre newsletter !

Ajoutez Certi'Ferme à vos favoris !

Proposer une recette

Partagez avec nous vos recettes !

 Proposer

Créez votre blog !

Votre blog en 3 minutes !


 Je crée mon blog !


Partenariat

  

    Votre nouvelle recherche :

     

    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Facile

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 25 minutes

    Pour : 2 personnes
    Imprimer Envoyer à un ami Ajouter à mon livre

    Proposez une recette
    Recette proposée par marie claude ou "mcc-33"
    > Consulter les recettes de cet inscrit
    > Consulter le blog de cet inscrit

    3 commentaires

    Ingrédients

    • 2 pavés de saumon frais
    • 1 litre de fumet (fait avec du court bouillon maggi / poisson)
    • 1 carotte
    • Oseille fraîche
    • 1 pot de crème fraîche
    • 1 verre de vin blanc sec
    • 1 verre de vermouth blanc (de la suze ou du dry martini)
    • Beurre
    • 4 échalotes

    Préparation

    • Faites fondre l'oseille dans une casserole avec un peu de beurre jusqu'à évaporation de l'eau.
    • Dans la poissonnière, disposez les échalotes coupées, la carotte en rondelles avec le verre de vin blanc.
    • Incorporez le vermouth et mouillez avec 1 litre de fumet. Laissez chauffer 5 minutes, puis ajoutez le saumon entier.
    • ...
    • > Afficher la suite de la préparation

    Le conseil du chef

    À servir avec du riz ou des pommes vapeur
    + Ajouter un commentaire

    Commentaires liés à cette recette

    Le commentaire de titanique. Voir son blog

    Le 09/09/2008

    sa trés bonne idée !
    j'ai de l'oseille à n'en plus finir et j'ai vue le poisson en promo à inter, la poissonière c'est sur le feu ? j'en est une et je ne l'ai jamais utiliser !

    Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

    Le 10/09/2008

    oui c est bien cette longue casserole étroite que l on met sur le gaz moi je la met en travers de la cuisinière pour bénéficier des 2 grands feux - mais sans poissonnière on peut aussi cuire le saumon (ou autre grand poisson que l on veut garder entier) au four en l arrosant souvent pour ne pas qu il sèche a+ mcc33

    Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

    Le 11/09/2008

    Pour utiliser mon oseille!
    Merci Marie-Claude d'avoir pensé à moi et aux autres aussi .... pour ta recette.J'essaierai avec des darnes de saumon. Ca doit être la même chose!Bisous.Françoise.

     

    Partagez vos recettes !

    Vous disposez de la recette exclusive
    du crumble aux fruits de mer ?

     

    >> Proposer une recette !

    Et aussi...

      Quiche aux poireaux et au saumon

      Tagliatelles au saumon

      Cabillaud rôti a la clémentine

      Gratin de cabillaud pommes noisettes

      Sardines Cayenne à l’ail

      Boulettes de sardines à l’origan

      Limande Croustillante au Citron Confit, Tagliatelles de Courgettes

      Sabre au piment vert

      Ailes de Raie à la Tomate - Version Express

      Saumon nippon

      Anchois provençaux grillés

      Riz complet au poisson

      Pot au feu de poissons aux fèves

      Friture de morue à l’ail

      Coquilles de brochet sauce béchamel

      Papillotes de Poisson aux patates douces

      Brochettes de Lieu à la Citronnelle

      Thon et ratatouille

      Tourte aurore

      Papillotes de Hareng

      N'dolé Bangwa

      Raie au gratin

      Lieu à la bière blanche

      Merlan à l’indienne

      Vieilles fourrées au lard

      Thon en terrine

      Lieu jaune et sa crème au Sauternes

      Thon rouge au melon épicé

      Crème de merlan au saumon et aux olives

      Salade composée

      Duo de Truite et Congre en Robe d’Épinards

      Croustillants de saumon fumé

      Filets de Merlu à l'Oseille

      Cabillaud en Croûte de Persil-Échalote et sa Compotée de Légumes

      Saumon à l’oseille en sauce au poivre

      Cassolettes de maquereaux gratinés

      Poisson vapeur à la ciboulette thaï

      Tourte aux poivrons et aux crevettes

      Filets de Truite Fumée aux Pamplemousses

      Loup à la crème de cognac

      Pavé de saumon citronné

      Poêlée de dés de capitaine aux framboises

      Pain de Lotte

      Croustillants d’anchois

      Faitout de grenadier au vin blanc

      Gratin de maquereaux

      Feuilles de vigne à la lotte

      Daube de Lotte au Safran

      Thon aux légumes

      Filets de colin panés aux endives caramélisées

      Saumon teriyaki

      Tartelettes de sole

      Raie safranée aux noisettes

      Tarte nordique aux pommes de terre

      Friture d’Anguille à l’Huile d’Olive

      Gratin de poisson

      Filets de Maquereaux à l’Ail en Chemise

      Brochettes de Hadocks Marinés au Lait de Coco

      Tajine de Lotte aux Abricots Secs et Graines de Sésame

      Sushi à l’Espadon (Japonais)

      Carpaccio de thon

      Carrelet au Coulis de Brocolis et au Bleu

      Saumon à la fourme et à la pomme

      Daurade au vin et à l’ail

      Moelleux de loup à la bière

      Moelleux de thon à l’ail

      Lieu Noir au Gingembre

      Cabillaud au miel citronné

      Ragoût de Lieu Noir au Gingembre et Citron Vert

      Huîtres gratinées au muscadet

      Terrine aux 2 saumons

      Mousseline de Poisson aux Carottes pour Bébés

      Sardines en pot aux épices

      Ragoût de Lotte aux Épices

      Poisson aphro à l’exotique

      Tagliatelles aux Maquereaux

      Thon frit pimenté

      Sashimi de Saumon et Dorade (Japonais)

      Croquettes de pommes de terre au thon

      Noix de Saint-Jacques et leur coulis de framboises

      Bouchées de duo marin

      Pavés de Saumon, Sauce Oseille

      Papillotes de Cabillaud aux Olives Noires

      Pain aux 3 Poissons

      Sabre au lait de coco

      Galettes de thon

      Cari de Lotte

      Gratin de pommes de terre à la morue

      Darne de requin à la sauce grelot

      Maquereaux Marinés au Cidre

      Tartare de Dorade au citron vert

      Ratatouille à la lotte

      Miettes de saumon fumé à l’huile d’olive

      Tartare de Thon au Gingembre et Crème de Brocolis aux Poires

      Maquereaux en sauce sucrée salée

      Terrine de sole aux épices

      Cari de Julienne à l’Orange

      Pavés de lieu sur galettes de sarrasin

      Millefeuille de pain perdu à la morue

      Tarte marine aux échalotes

      Morue en croûte

      Feuilleté comtois au saumon

      Brochettes de Saumon et Saint-Jacques et sa Salade d’Avocat et Pamplemousse

      Saumon mariné à la badiane et menthe

      Gratin de Cabillaud au Tapioca

      Filets de Maquereaux Marinés aux Herbes

      Thon à l’asiatique

      "Poisson rouge"

      Carrelet au cognac

      Sushi au Surimi (Japonais)

      Papillotes de Lotte à la Citronnelle

      Pressée de Saumon Mariné au Chèvre et au Céleri

      Filets de Colin aux Epices et au Lait de Coco

      Gratin de pommes de terre au poisson

      Rouleaux de betteraves paprika

      Gâteau d’anchois

      Dorade du soleil

      Roulade de Merlu aux Légumes

      Gratin de cabillaud aux pommes de terre et aux oignons

      Risotto de Pangas et Panais

      Duo de chair de congre et de dattes

      Bar au fenouil

      Queue de Saumon aux Épices, Lait de Coco et Épinards

      Rouget Barbet en Croûte de Sel

      Joues de Lotte en Papillotes

      Timbales de Riz et Cabillaud

      Thon à l’agrume

      Papillotes de saumon aux moules

      Surprise de saumon Cayenne au caramel

      Cari de Lotte

      Gratin de saumon frais aux champignons et aux pâtes

      Bar à l’anis

      Gratin de Lieu Noir au Sarrasin

      Noix de saint jacques à l'armagnacl

      Saumon aux Poireaux à l’Étuvée

      Merlu Blanc aux Légumes

      Filets de Cabillaud au Citron et aux Brocolis

      Duo de congre et de poireaux en soupe

      Filets de Perche aux Mangues

      Dorade au Four

      Ragoût de Poisson

      Médaillons de Lotte, Sauce aux Poireaux

      Papillotes de flétan

      Duo d’œufs durs et de saumon

      Salade de sardines grillées aux pomelos

      Filets de sardines panés

      Gratin de Morue aux Tomates

      Civet de lieu noir

      Cocotte marine aux légumes et au piment de Cayenne

      Poisson vapeur aux petits légumes

      Friture d’Anguille au vin d’Anjou

      Raie à la Crème sur Lit de Purée de Courgettes

      Wok de Cabillaud Mariné

      Filets de lieu noir aux kiwis

      Carpaccio de Lotte à l’Orange

      Duo de Poisson Tandoori

      Curry de Poisson

      Rougets panés

      Brochettes de Lieu à la Fleur de Thym

      Nage de Dorade Epicée

      Brochettes de Lotte aux agrumes

      Noix de saint jacques au beurre de basilic

      Filets de truite à l'orange

      Queue de Lotte à la Pistache

      Papillotes de Maquereau au Cidre

      Tajine de Roussette au Citron

      Rougets à la magrébine

      Mini Sushi de Saumon

      Pain de poisson au lieu noir

      Saumon en croûte

      Poêlée de topinambours au rouget

      Tartelettes au cabillaud gratinées à la mimolette

      Filets de colin à la crème

      Gratin de rougets aux tomates et aux champignons

      Mafaldine à l'Espadon, Pignons et Raisins Secs

      Paupiettes de Lotte, Sauce à l’Oseille

      Merlus Blanc aux Pommes de Terre et Oignons Grelots

      Saumon au miel et à la moutarde

      Congre aux baies roses

      Gratin de ravioles au basilic et au saumon fumé

      Rôti de raie à l’orange

      Mousse de congre à la coriandre

      Pot au Feu de la Mer

      Crevasses de pommes de terre au saumon

      Huîtres chaudes au Champagne et au Safran

      Tajine de Lieu Jaune aux Citrons Confits

      Soufflé de poissons

      Pavés de saumon caramélisés

      Petits canapés aux sardines

      Dos de Cabillaud à la Poitrine Fumée

    Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
    Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
    Ce site a été développé par ooPartners Solutions avec les technologies Intra'Know