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Ingrédients

• Pour une Dizaine de Crêpes :
• 4 pommes golden
• 3 cuillères à soupe de préparation pour crème et flan à la vanille "Impérial"
• 1 poignée de raisins secs
• 150 g de farine
• 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 125 ml de bière
• 125 ml de lait
• 5 cuillères à soupe de crème liquide
• Un peu de sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 pincée de sel

Préparation

• Mélangez la farine et la préparation pour crème et flan "Impérial" et faites un puits au centre. Cassez les oeufs entiers dans ce puits et mélangez le tout avec les sucres.
• Ajoutez ensuite l'huile, le sel, la bière et le lait peu à peu en remuant bien au fouet pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer au moins une heure.
• Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en cubes pas trop petits.
• Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y cuire les pommes à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et dorées.
• Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez de nouveau.
• Faites cuire les crêpes en ajoutant quelques raisins secs en début de cuisson pour qu'ils soient pris dans la pâte.
• Dans chaque assiette, déposez une crêpe et mettez au centre 2 ou 3 belles cuillères de pommes à la crème. Pliez chaque bord de la crêpe vers le centre, arrosez d'un filet de crème et sur la crème, faites couler un peu de sirop d'érable.

Le conseil du chef

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