j avais fait une pizza - ma fille ayant fait ses courses samedi avec nous - elle était très chargée pour repartir en train alors dimanche soir nous l avons ramenée en voiture et on a profité pour dîner chez elle avec son petit copain et du coup pour ne pas "entamer" ses provisions, j ai décidé de faire une pizza avec des crevettes que j avais acheté pour notre repas du soir à tous les 2 (car vu les "orgies culinaires du we" je comptais faire léger le dimanche soir avec des crevettes et de la salade mais j en ai fait autre chose -

pour la pizza j avais besoin : de farine, d huile d olive, d eau, de sel, de la levure et tout cela dans la MAP pendant 1h15 et voilà une belle pâte

et pour la garniture tout cela

puis les champignons coupés en petits morceaux -

par ce beau temps nous avions sorti le barbecue reçu en cadeau par mon mari lors de son départ à la retraite au mois de novembre - nous avons fini de l équiper par l achat de la bouteille et le tuyau de gaz et voilà il n y a plus qu'à....

vendredi à Leclerc il y avait des coquilles st jacques en promo (le kilo 15.90 €) et donc voilà notre repas de dimanche tout trouvé et comme en plus Aurore rentrait à la maison ce we pas d hésitation - j ai donc acheté 1kg de st jacques que j ai mis à mariner dans un peu d huile d olive et du thym citronné

Aurore nous a préparé du riz à sa façon : elle le fait revenir dans un peu d huile d olive puis rajoute du bouillon aux herbes (fait avec un bouillon cube) puis rajoute du papikra/sel/poivre -

de mon côté j avais trouvé sur Internet une recette toute simple d une petite sauce "beurre au balsamique : des échalottes fondues dans du beurre salé - on y rajoute du vinaigre balsamique/sel/poivre/du thym citronné ou du serpolet et de la crème fraiche pour finir

source : www.cadour.net/cuisine/coquilles.htm

et voilà notre assiette - en entrée j avais ouvert une boite d asperges (achetée en Espagne) et en dessert un cône de glace rhum/raisins - le tout arrosé d une bouteille de Tarriquet -

pour un essai ce n était pas mal -

la partie la plus délicate, déveiner le foie avant de l assaisonner et de le mettre dans la boite - cette année j ai fait un mélange de poivre noir, rouge et vert ainsi qu une pointe de piment - j avais amené ma petite boite - ensuite en rentrant chez moi, j ai farci mes cous avec de la chair à saucisse + la viande gratté sur mes carcasses - j ai fait fondre la graisse où j ai mis à saisir mes cous puis mes gésiers et ensuite je suis allée faire sertir mes boites et j ai mis le tout à stériliser : 35 minutes les foies dans ma cocotte minute et 3 heures les cous, les gésiers, les grattons et les 2 boites de pâtés (faites avec le surplus de préparation de farce) dans le stérilisateur au garage - ce matin séance étiquettage et rangement

les confits soit les cuisses et les ailes je les récupérerai plus tard lors d un petit repas avec Jeanine et son mari - nous le faisons une fois chez eux, une fois chez nous cela permet de se voir en dehors des enfants

ça y est le canard est fini - hier donc je suis allée chez la belle-mère de ma fille pour l aider à finir de découper, et préparer la 3ème partie de la cuisine des canards gras -

1ère journée : il faut aller à la ferme chercher les canards qui sont déjà tués et plumés (heureusement pour nous!!!) - en rentrant Jeanine (la belle-mère) les ouvre et sort les foies qu elle met à tremper puis sécher sur un linge - puis en fonction du temps qui lui reste elle lève les magrets et découpe les cuisses et les ailes -

2ème journée : la découpe - c est là où je viens car il y a le plus de boulot : on finit de découper les magrets, les cuisses, puis on s occupe des carcasses - il faut couper le cou, sortir la peau (pour faire les cous farcis) puis on coupe le cou en morceau pour en faire ensuite une sauce, elle se récupère aussi les têtes pour la sauce moi je n aime pas -

ensuite on vide la carcasse - la partie des côtes peut se gratter entièrement pour faire la farce pour les cous où alors on peut la faire griller au four et manger les petits morceaux de viande qui restent -

on retire la partie intestins d où l on sortira toute la graisse, et le gésier

ensuite toute la graisse en surplus retirée de la découpe et celle de l intérieur est passé au hachoir avant de la faire fondre pour y cuire la viande

3ème journée : Jeanine fait cuire les cuisses, les ailes, les magrets qui vont au confit - met dans les bocaux et fait stériliser et fini sa propre cuisine

dans la bassine il y a déjà de la graisse et sur la table la partie des intestins encore enrombés de graisse que l on va trié (c est la partie la plus délicate car il faut faire attention à ne pas crever l intestin)

ça y est le moment tant attendu est arrivé - la belle mère de ma fille est allé les chercher aujourd hui dans le gers et demain grand jour de cuisine (je vais essayer de faire des photos mais je ne garantie rien car ce n est pas facile avec les mains grasses) - nous avons 15 canards à préparer donc pas le temps de venir se distraire sur le blog mais cela sera pour la fin de semaine

Elle m a fait découvrir la Société COMTE MONTS JURA où j ai commandé du comté bien sur (le 18 mois) du morbier, du gex et du miel - j ai reçu le colis samedi et quel regal - nous avons déjà gouté à tout c est incomparable -        c est rapide d autant plus que j avais commandé et payé sur Internet - ma fille qui adore le comté est impatiente de venir le goûter et je pense que nous allons devenir clients assidus - MERCI FRANCOISE